L'histoire du beignet remonte à des siècles, bien avant la découverte du Nouveau Monde. Dans la Rome antique et la Grèce, cuit des tranches de pâte frites et les recouvre de miel ou de sauce de poisson (oh!). À l'époque médiévale, les chefs arabes ont commencé à faire frire de petites portions de pâte de levure non sucrée, en trempant de simples boulettes frites dans du sirop de sucre pour les sucrer.
Ces crêpes arabes se sont propagées dans le nord de l'Europe dans les années 1400 et sont devenues populaires en Angleterre, en Allemagne et aux Pays-Bas. Dans l'Allemagne du XVe siècle, où il était difficile d'obtenir du sucre, ils étaient souvent préparés sans sucre, mais avec des garnitures telles que de la viande ou des champignons. Des pèlerins et des colons néerlandais ont apporté des beignets en Amérique.
À la fin, des trous ont été ajoutés au centre des crêpes pour créer la forme du beignet que nous connaissons aujourd'hui. Les trous n'ont pas été ajoutés par accident, mais par nécessité:. à un moment donné, des jaunes d'oeufs ont été ajoutés à la pâte - il a été constaté que cela donne un produit final plus riche et plus ferme. Le problème était que les crêpes s'avéraient souvent crues au centre après la friture - la partie externe était cuite plus tôt que la partie interne du beignet. L'ajout d'un trou au centre a résolu ce problème.
Cette innovation est généralement attribuée au capitaine Hanson Gregory, un marin néerlandais dont la mère lui a fait des beignets pour le voyage. Il existe de nombreuses variantes dans cette histoire, alors qui sait ce qui s'est réellement passé, mais la version la plus intéressante est que le 22 juin 1847, le navire du capitaine Gregory est soudainement tombé dans une tempête. Il a percé le beignet de l'un des rayons du volant pour libérer ses mains. Une aiguille a percé un trou dans le centre non traité du beignet, ce qui lui a semblé très pratique.
10. Beignets classiques
Pour faire une douzaine (soit 12 morceaux) des beignets les plus délicieux que vous devez prendre:
- Oeuf,
- un quart de tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 50 g de sucre
- 250-300 g de farine,
- 25 grammes de levure (ajustement parfaitement sec),
- Un peu de sel.
Cuisine:
Frottez la levure avec une cuillère à café de sucre, ajoutez un tiers de la quantité totale de farine, de lait, faites la pâte et réfrigérez-la pendant 20 minutes. Battre l'œuf avec le sucre, faire fondre le beurre, mélanger le tout avec la pâte du réfrigérateur, en ajoutant le reste de farine et le sel. Après cela, nous laissons reposer encore 20 minutes et commençons à faire frire les beignets: étalez une couche de pâte, découpez des cercles en forme, faites frire dans une grande quantité d'huile végétale chaude, retournez-la et surveillez-la pour qu'elle ne brûle pas.
9. Beignets maigres sur l'eau
Il est difficile d'imaginer une recette de beignet, plus simple que cela:
- farine (nous prendrons 5 verres, si vous en prenez moins, puis réduisez proportionnellement la quantité d'autres produits),
- une cuillère à soupe de sucre
- autant de levure
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (dans la pâte, pas pour la friture),
- 2 tasses d'eau tiède.
Cuisine:
Mélanger les ingrédients secs avec de la farine, ajouter de l'eau et pétrir la pâte, qui après avoir quitté dans un endroit chaud pendant au moins un quart d'heure, ou mieux plus longtemps. Nous le froissons à nouveau et formons des saucisses, dont les extrémités sont attachées ensemble pour former un anneau - notre beignet. Nous faisons frire et apprécions!
8. Beignets rapides pour les paresseux
Ces beignets sont obtenus sans trou au centre (voir photo), comme les classiques, mais le remplissage n'est pas fourni ici. L'essentiel est que vous n'ayez pas à vous salir les mains, ce qui semble être quelque chose du domaine de la fantaisie pour ce plat. Pour le test, nous passons:
- 400 g de lait
- 300 g de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 25 grammes de levure,
- une pincée de sel.
Cuisine:
On réchauffe un peu le lait, on y dissout le sucre, le sel et la levure, puis on ajoute de la farine et on fait une pâte qui doit ressembler à de la crème sure. Nous laissons la pâte couverte «s'approcher» pendant une heure et demie. Après cela, trempez une cuillère à soupe dans l'huile, ramassez la pâte et trempez la cuillère dans l'huile bouillante. Le beignet «rebondira» de la cuillère.
7. Beignets sans levure
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- une livre de farine
- une paire de gros œufs
- 150 g) sucre
- autant de lait
- 30 g de beurre,
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- vanille, sucre glace - au goût.
Cuisine:
Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre, verser le beurre fondu et bien battre avec un fouet pour dissoudre complètement le sucre, puis ajouter le lait., Chauffer également. Vient ensuite le soda, recouvert de vinaigre et de farine. Nous fabriquons une pâte tendue et élastique, déroulons et découpons des beignets: nous faisons d'abord un cercle en grande forme, au milieu duquel nous faisons un trou en petite forme. Nous faisons frire, comme tous les autres beignets, dans une grande quantité d'huile.
6. Beignets dans du sucre glace
Dans cette recette, tout le «charme» réside dans la glaçure au sucre, qui va bien avec tous les beignets. Cela signifie que vous pouvez prendre l'une des méthodes ci-dessus pour préparer la pâte, ajouter le glaçage - et le tour est joué, vous obtiendrez des beignets dans du glaçage au sucre. Il est préparé tout simplement, pour cela nous avons besoin de:
- 170 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- cuillère à café de jus de citron (peut être remplacée par une cuillère incomplète d'acide citrique).
Cuisine:
Tamiser la poudre sans faute, ajouter le jus de citron et l'eau, mélanger. Trempez les beignets finis sur le glaçage obtenu d'un côté (choisissez où ils auront le dessus et trempez de ce côté), après quoi nous les laissons brièvement pour que le caramel gèle. N'ayez pas peur que les beignets refroidissent - grâce à la glaçure, ils seront toujours incroyablement savoureux.
5. Beignets au chocolat
Voici une histoire similaire à celle des beignets glacés au sucre, seulement nous les remplaçons par du chocolat fondu. Vous pouvez prendre du noir, du lait, même du blanc - en tout cas, ce sera très savoureux. Le chocolat aux noix est préférable de ne pas en prendre, mais saupoudrez-les de beignets après avoir trempé dans le chocolat.
4. Beignets farcis de confiture
Préparez d'abord la pâte à partir de:
- 150 ml de lait
- 400 g de farine
- 2 oeufs
- 20 grammes de levure,
- 50 g de beurre,
- 2 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel et un sac de vanille.
Cuisine:
Etalez la pâte, découpez des cercles. Nous étalons la confiture au milieu (ou la confiture, ce n'est pas si important) et la couvrons avec la même pâte "ronde". L'essentiel est de fermer doucement mais de manière fiable les bords, de préférence vers l'intérieur, pour qu'il soit parfait. Faire frire 4 minutes de chaque côté.
3. Beignets sur le kéfir
Ingrédients:
- un verre de kéfir,
- une cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf
- une cuillère à café de levure chimique
- 350 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Cuisine:
Nous mélangeons tous les ingrédients secs, ajoutons un œuf légèrement battu, du kéfir et du beurre. Pétrir la pâte, qui est divisée en portions: du nombre spécifié de produits devrait être 15 beignets. Vous pouvez simplement arracher des morceaux de pâte, former un beignet et faire un trou au milieu avec votre doigt. Ils se révéleront pas tout à fait soignés, mais c'est pratique, mais cela n'affecte pas du tout le goût.
2. Beignets de lait concentré maison
Tu auras besoin de:
- un verre de farine,
- 100 g de lait concentré,
- une demi-cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- une pincée de sel.
Cuisine:
Ajouter le sel et l'œuf au lait condensé, bien mélanger, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et faire la pâte. Nous le divisons en 3 parties et déroulons chaque pièce avec nos mains sous forme de saucisse. Nous les coupons en morceaux de 2 cm et formons des boules que nous faisons frire jusqu'à cuisson. Pas vraiment des beignets, mais c'est une mesure nécessaire: si vous les faites gros, la pâte n'aura pas le temps de frire à l'intérieur.
1. Beignets au lait caillé
Pour 250 grammes de fromage cottage, vous avez besoin de:
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs,
- une demi-cuillère à café de soda au vinaigre,
- une pincée de sel.
Cuisine:
Mélanger les œufs avec le fromage cottage, ajouter le sucre et le soda, recouverts de vinaigre, bien mélanger (vous pouvez mélanger). Ajouter la farine et pétrir la pâte à partir de laquelle former des beignets avec ou sans trou et faire frire.